餐贏計方法論

用營銷思維做策劃，用賣貨的思維做設計！

開店做生意，為的就是創業賺錢。幫客戶打造能賣貨賺錢的門店，正是比高創意/餐贏計的使命。我們以多維度框架工程打造標準化的品牌系統及文化，用品牌、營銷、美學三位一體的思維創作設計和落地；為品牌植入優秀基因，為門店激發更多賣貨潛力，為客戶事業強勁賦能！

我們認為： 一切不能落地的品牌策劃設計都是空中樓閣，一切缺乏商業邏輯的形象包裝都是花拳繡腿，一切只是為了好看而設計的門店都是形同虛設。有助于運營、引流、推廣、盈利、連鎖的品牌門店設計，才是真正對味兒的商業設計。讓消費者易認易記、體驗良好、愿意花錢、滿足需求的門店設計，才是增長利潤的好設計。

餐贏計服務內容：品牌策劃設計升級

·品牌戰略定位
·品牌語言體系策劃
·品牌logo、VI升級
·品牌空間形象升級

李大叔南昌拌粉，中國最早的南昌拌粉品牌之一，已覆蓋25+個省份，80+個城市。由于前期沒有為品牌奠定良好的定位和形象基礎，導致品牌拓展后期受到重重阻力。

在接到項目前期，餐贏計團隊通過企業內部訪談、走訪線下門店、線上點餐等方式，發現李大叔有很多自身優勢。如：

·產品結構全，湯+粉+小吃結合，味道正宗，制作地道。
·產品物美價廉，銷量高，消費者評價高，口碑非常好。
·產品適應不同市場，不同人群，客流量大。
·品牌產品核心消費人群，25歲-40歲左右的女性占比高達65-70%，傳播速度更快，品牌影響力更強。
·門店所需面積小，投資小，成本低，操作簡單，回本快，回報率高。
·品牌成立早，起步早，發展快，快速壯大。
·品牌門店數量多，覆蓋范圍廣，供應鏈穩定，實力強大。
·品牌深耕餐飲行業多年，擁有強大的后端供應鏈實力。
·擁有成熟的加盟店代運營體系，保姆式幫扶，門店標準化操作、更簡單、更、易復制。 ·作為中國較早一批的餐飲創業者，擁有更多資源和行業的積累，完全有條件變得更優秀，也有責任為餐飲行業和江西美食貢獻更多力量。

品牌問題診斷：

形象滯后，無法迎合年輕的消費市場

從線上數據和門店實地考察，我們發現：李大叔的核心消費群體，以都市女性居多，占比高達70%左右。而李大叔的品牌視覺整體形象過于老舊，無法迎合當下年輕食客、尤其是年輕女性的審美。在品牌形象上，李大叔從一開始就輸在了“起跑線上”。
·舊品牌logo并沒有展示李大叔人物特點，觀者很難記憶或引起共鳴。
·舊的品牌形象，較少突出品牌主色調，甚至沒有主色調。
·舊的品牌vi系統，雖進行了重新設計但沒有整體性，也沒有突出品牌產品優勢和特色，甚至遮擋了亮點。
·品牌門店形象較傳統老舊、很凌亂，沒有品牌感和品質感，影響門店消費者的就餐體驗和加盟商對于品牌的好感度。

·目前門店桌椅選擇較為隨意，利用率低?？臻g布局凌亂，缺少整潔度和品質感。燈光灰暗，影響就餐體驗和顧客進店率。

餐贏計堅持認為：創作不是取悅客戶，而是要打動客戶的客戶！所以，此次品牌升級，我們將對李大叔的定位，進行全新定義；對李大叔的視覺形象，進行徹底翻新。

品牌戰略定位：

讓年輕人喜歡的李大叔；

可以給予年輕人精神力量的李大叔

顏值時代，年輕人更加關注由內而外的美。對于餐飲品牌，現代年輕人性既要吃好、吃飽，又要高顏值，更好看。因此，李大叔的餐飲空間除了舒適、溫暖，更要有品質感，可拍照分享，有內容。所以，品牌的定位和視覺風格，我們將從年輕群體入手，致力于打造一個：可以給與年輕消費者精神力量的李大叔。

品牌超級口號：堅持做，好拌粉！
產品永遠是第一位。李大叔南昌拌粉，經營多年，口碑一直很好，但是品牌卻沒有講出產品好在哪里。通過產品價值點挖掘，我們讓李大叔的南昌拌粉的“好”更加直觀。
·食材優：精選當季優質好大米，打磨現制好米粉
·產品鮮：所有美食現點現做，食材新鮮健康零添加
·味道正：米粉軟糯湯品鮮美，一口回到老南昌
·價格廉：大叔米粉分量足，一碗就能吃飽吃好

品牌文化元素提煉，挖掘品牌優勢賣點，借助第三方（美團外賣）信譽對消費承諾再一次確認和肯定，不斷重復傳播，強化賣點，增強品牌的信任感。

·拌粉秘方，傳承30兩代人
·拌粉人氣必吃店
·優質大米現制米粉
·食材健康無添加
·每年賣出100000萬份

品牌logo升級/IP符號/vi：

重塑李大叔形象

品牌升級不一定要完全顛覆，好的優點也是品牌資產，應當予以保留。經營多年，消費者和加盟商都已經對李大叔的人物頭像非常熟悉，李大叔是創始人，也是品牌精神的支柱，所以我們認為，可以繼續保留“李大叔”人物符號，只需在形象上重新設計，讓李大叔以全新的面貌和精神氣“重出江湖”。

全新的“李大叔”，新面貌，新精神。logo人物五官輪廓清晰，目光炯炯有神，在烹飪美食時，旁白口號“擼起袖子加油拌”“這碗拌粉有實力”“李大叔，不服輸”為你我助力，和消費者幽默互動，鼓舞人心，給消費者精神力量支持，讓品牌人物形象更加親近生動。新的logo字體，兼顧實用和美感，打造出專屬于李大叔的品牌字體，筆畫直觀清晰，顏值更高，更易辨認。

品牌視覺主色調：

年輕活力紅，時尚又熱情

每個品牌都有自己的主色調，顏色越少，記憶越快，傳播力越強。紅色是餐飲的常用色，如何讓其非凡不俗氣是關鍵。品牌vi主色調，我們選擇了年輕又熱情的紅色，有三點原因。
·符合品牌本身熱情好客的性格基因
·符合品牌快餐小吃的行業屬性
·符合核心消費者——年輕女性的審美

品牌物料視覺延展：

保持品牌整體調性統一性

從品牌餐具打包袋、海報、點餐燈箱等，不斷重復演繹品牌風格，讓所有品牌物料成為品牌傳播的媒介，標準化塑造連鎖品牌視覺形象。

品牌空間形象升級：

強化品牌價值賣點，更年輕更時尚

全新的李大叔門店，以熱情的紅色為主色調，整體風格熱情時尚，隨處都是“拍照打卡點”，吸引了很多路人進店就餐，時刻吃飯前，先拍個照，而TA們，就是品牌的免費傳播者和代言人。

門頭除了品牌名稱、品類名稱、品牌符號，同時打出品牌信任狀“30年兩代人的拌粉秘方”“拌粉人氣必吃榜”，強化消費者進店理由。室內動線布局進行了全新的規劃，到店堂食的體驗感得到了很大的提升。廚房操作間前置，和消費者面對面，近距離接觸。

廚房玻璃采用透明櫥窗，上方設計發光燈箱，亮出門店招牌產品和優勢賣點，并設計外賣臺、收銀臺，最大化提升空間坪效，提高門店營業額。桌椅選用便捷利用率高的雙人桌、四人桌、高腳桌等，輕簡時尚，也更節約成本，提升坪效。門店的墻面也是宣傳欄，可以提升品牌的精神氣。我們以具有精神鼓勵的品牌文字，讓消費者在短暫的就餐時間，身心充滿能量。

堂食店

外賣店

項目落地效果 —— 老大叔變成“靚小伙”，門店數量迅速提升

全新升級的李大叔，吸引了一批年輕的食客，更吸引了一批年輕的合伙人，煥發出全新的生命力。不僅線上外賣訂單暴漲，線下門店也客流如云，好評如潮，加盟商紛紛前來咨詢，門店數量快速從350家，突破至450+家。