餐贏計方法論
用營銷思維做策劃，用賣貨的思維做設計！

開店做生意，為的就是創業賺錢。幫客戶打造能賣貨賺錢的門店，正是比高創意/餐贏計的使命。我們以多維度框架工程打造標準化的品牌系統及文化，用品牌、營銷、美學三位一體的思維創作設計和落地；為品牌植入優秀基因，為門店激發更多賣貨潛力，為客戶事業強勁賦能！

【前言】
餃子云吞，對于北方和南方人來說，即是小吃又是主食，滿足早午晚市，下午茶、夜宵全時段經營，消費場景絕不僅局限于早餐。2021年，年小餃團隊發現了這一潛力十足的餐飲賽道，于是找到專注餐飲策劃設計近二十載的深圳餐贏計，希望其助力品牌在中國西北部地區快速構建自己的商業版圖。

品牌名稱：年小餃 品牌副標：餃子云吞 品牌廣告語：云餃現包，嘴巴過年 品牌超級符號：云餃大鮮（仙） 品牌首店：新疆·烏魯木齊 品牌定位：專注新鮮、現包、現賣、現煮的手工云餃連鎖餐飲品牌 >品牌個性：年輕、溫暖、熱情、歡喜

中國人自古就有逢年過節吃餃子的習俗。 品牌名稱“年小餃”，正是將中國文化中的“年”和中國美食代表“餃”相結合 以“小”字連接，易記易傳播，既表達品牌“小而美，小而簡”的新式餐飲經營模式， 也可以傳遞給消費者快樂美好、喜慶團圓的品牌印象。

品牌副標題將品牌門店兩種核心產品——餃子+云吞 一起作為品牌黃金爆品推出市場，豐富消費選擇，兼顧南北消費者多元化飲食，迎合不同年齡層喜好（青少年兒童、上班族、家庭主婦、銀發族等），提升消費頻次和門店營業額。

自建食材供應鏈，產品餡料生產制作標準化 年小餃所有產品餡料和面皮，直接從中央工廠發出，品質更有保障，每一顆云餃的口味不會因為包制人員的變化而變味，技術壁壘高，產品口味很難被同行抄襲，為前端門店的開疆拓土做了支援，也為后期品牌開拓新零售業務埋下伏筆。

品牌廣告語“云餃現包，嘴巴過年” 從產品的新鮮+現場制作定位出發，清晰傳遞品牌優勢和亮點，引導消費者高頻消費。同時，將品牌的“鮮”文化和中國的“年”文化融為一體，營造健康喜樂的就餐場景，為品牌后期的營銷推廣活動和品牌文化傳播，提前布局造勢。

餃子形似“金元寶”，自古就象征“財富” 餐贏計策劃設計團隊經過深度挖掘云餃古今寓意、歷史文化等資料，“特邀”中國老少都熟知的“財神爺”作為我們年小餃品牌的超級IP/品牌代鹽人。

餐贏計創意設計“云餃大鮮（仙）”，賦予年小餃歷史文化內涵，快速占領消費者心智，與市場同行形成視覺的差異化區隔，加深消費者視覺記憶，形成品牌傳播力和影響力。 年小餃超級代“鹽”人：云餃大鮮（仙） 特征：外形富態，笑臉盈盈，猶如一位面白長髭的長者，身穿紅錦衣系玉帶，頭戴幸福如意帽，面似富家翁，雙手捧鮮云餃，整體造型高貴富雅，“鮮”氣十足。

基于快樂的“年”文化，品牌所有餐具、服裝等物料設計，繼續延伸溫暖喜慶的新年紅。在輔助圖形和應用設計方面，餐贏計將“云餃大鮮”IP人物多表情化演繹，象征圖形融入八邊形、銅錢等吉祥的年味元素，打造獨屬于年小餃的新時尚、新文化餐飲魅力，讓不同年齡段的消費者都瞬間愛上品牌。

年小餃核心消費群在35歲以上，門店選擇主要集中依托于消費高的農貿菜市場、大型商超、大型小區附近，主要分為兩種類型：“純生食店”+“生熟一體化店”。純生食門店，只需要一個店鋪檔口；生鮮+堂食的模式，賦予生熟一體的堂食和外帶，雙向運營，火速占據餐飲市場，滿足各類消費者的多重需求，以品牌實力快速提升品牌影響力，打造品牌知名度。

品牌門店堅持只做小而精，小而美，模式投資小、風險低，易復制。因此，餐贏計為年小餃量身定制的空間設計，舍大取小，只做小店，以“簡、平、快”的高效賣貨思維為核心目標，刪除門店空間設計中過多花里胡哨的無用設計，重點突出品牌招牌產品、產品優勢、特色等核心內容。

為了突出品牌獨特性，品牌門頭選擇靚麗喜慶的紅色作為主視覺，個性時尚，顏值在線。側招牌“云餃大鮮”作為銷售員，24小時為門店招財攬客，讓消費者從側街走過也可以看到門店。 門店選址位于黃金三角位置，所有消費者路過門店或進店堂食，都可以清晰看到店里干凈衛生的明檔區域、新鮮現包的水餃云吞和包制人員，顧客無需進店，在檔口前就可以購選產品，快速稱斤購買，然后直接打包回家現煮現吃?？焖俪山?，簡單快捷。

門店外部櫥窗，設置五層全透明玻璃作為產品展示售賣區 每層用明亮的線形燈光提升產品品質和顏值，分區域展示不同口味云餃，干凈、整潔、有序，使每個產品都擁有超高曝光率，刺激消費欲望，暗示消費者快速選擇，快速下單。內部廚房，采用隔音玻璃，金邊全明檔，透明化內部經營活動，制作人員在里面現包現賣，后廚的一舉一動全都盡收眼底，既能提高門店逼格，有可保證產品質量，贏得消費者認可。

為了方便堂食顧客，門店內部靠墻位置設計少量餐桌餐椅，增設掛壁裝置擺放餐具飾品等，兼顧空間內部整潔度和美感，最大化利用已有空間，降低開店成本，提升門店整體坪效。

品牌落地成果
經過餐贏計項目策劃設計團隊的全力協助和年小餃團隊的快速落地執行，年小餃首家門店已在新疆烏魯木齊正式開業。開業期間，不僅是外帶客流極多，前來體驗年小餃堂食的客戶也絡繹不絕。中午和晚上用餐高峰，檔口前的外賣取餐小哥也是一個接一個，月售上千單。 相信未來，年小餃一定可以憑借優質的產品和品牌魅力，走遍中國大江南北，成為行業里的佼佼者。